Specyfikacje do gotowania matcha obejmują głównie mocną herbatę i cienką herbatę, a także pieczoną herbatę.
Mocna herbata i cienka herbata
Mocna herbata: Mocna herbata ma wyższą koncentrację, ciemniejszy kolor i bogaty i pachnący smak. Zasadniczo wymagana jest duża ilość proszku do herbaty, na przykład w 12 -cm herbacianej misce, potrzebne jest 5 gramów proszku do mocnej herbaty
Cienka herbata: cienka herbata ma niższą koncentrację, jaśniejszy kolor i jaśniejszy smak. W tej samej misce herbaty cienka herbata wymaga tylko 2 gramów proszku herbaty
Cienka herbata jest zwykle używana do pieczenia ze względu na niższe wymagania i stosunkowo tańszą cenę
Herbata pieczenia
Herbata do pieczenia: herbata do pieczenia jest matchą używaną do pieczenia i nie można jej ważyć bezpośrednio do picia. Ma niską jakość i jest zwykle używany w procesie pieczenia w celu zwiększenia smaku i wyglądu gotowego produktu
Metoda użycia i selekcji MATHA
Matcha jest używana nie tylko do warzenia, ale także szeroko stosowana w produkcji pieczenia i deserów. Wybór dobrego proszku matcha wymaga rozważenia jego koloru, zapachu i smaku